Ingredientes:
Para
a massa:
500
gr de farinha T55
150
gr de açúcar
2
ovos
35
gr de fermento de padeiro
100
gr de manteiga derretida
125
ml de leite morno
Para
cobrir:
Ingredientes
1
ovo
90
gr de coco ralado
2
colheres de sopa de açúcar
Q.b.
açúcar em pó
Massa
de coco
1º-Mistura-se
o coco ralado com o açúcar o ovo, mexe-se até formar uma papa.
preparação
1º-Num
copo grande coloca-se o fermento e junte o leite morno e 2 colheres de sopa de
farinha (50 gr) misture bem e deixe activar o fermento entre 10 a 15 minutos num
lugar morno e sem correntes de ar.
2º-Coloca-se
a farinha para a massa brioche num alguidar.
3º-Junta-se
o açúcar, mistura-se bem, faz-se uma cavidade no centro.
4º-Adiciona-se
a manteiga derretida, os ovos, fermento já crescido.
5º-Amassa-se
bem até que tudo esteja bem integrado, retira-se a massa do alguidar, para a
mesa de trabalho.
6º-Amassa-se sobre a mesa, faz-se uma cavidade
na massa e adiciona-se, sal e amassa-se mais ou menos uns 5 minutos sem parar,
até a massa ficar elástica e sem se agarrar ás mãos nem da mesa.
7º-Adiciona-se
os ovos um a um, amassando sempre e por fim o fermento envolvendo tudo muito
bem.
8º-Amassa-se
batendo sobre a mesa, cortando a massa até esta ficar elástica.
9º-Vai-se
polvilhando com farinha necessária até a massa descolar da mesa.
10º-Esta
massa deve ficar macia e mole, tal como a massa do pão.
11º-Coloca-se
novamente a massa no alguidar, tapa-se com um pano e deixa-se levedar em local
temperado até duplicar de volume.
12º-Depois
de levedada a massa, coloca-se novamente sobre mesa, dá-se o feitio de bolas pequenas
que entrem na mão.
13º-Colocam-se
num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga.
14º-Deixa-se
levedar novamente uns 30 minutos.
15º-Pincela-se
com o ovo batido com cuidado para que a massa leveda não baixe.
16º-Deita-se
por cima dos pães a massa de coco que se preparou:
17º-Leve
ao forno a cozer a 180ºc durante cerca de 30 minutos.
18º-Retira-se
do forno, e polvilha-se com açúcar em pó.
