Polvo à Lagareiro

Ingredientes

Polvo, grande: 1

Cebola, média: 1

Azeite: Um fio generoso q.b.

Batatas com pele assadas em sal: 1 kg

Salsa e coentros: q.b.

Cabeça de alho: 1

Sal e pimenta: q.b.

Vinagre balsâmico: Um fio

Preparação

Cozer bem o polvo (se possível numa panela de pressão) com água, pouco de sal e uma cebola cortada às rodelas.

Escorre-se bem o polvo, para que fique sem líquido e coloca-se num tabuleiro temperado com azeite e alho, leva-se assar em forno quente200ºc

Entretanto lava-se bem as batatas e colocam-se num tabuleiro com sal eleva-se assar.

Depois do polvo assado e as batatas retira-se e com as costas de uma colher esborracha-se as batatas

Salpique com azeite, vinagre, salsa e coentros e retifique os temperos.

Leva-se ao forno até dourar. Serve-se com azeitonas pretas. E as batatas em volta

Bolo-rei

Ingredientes

500 Gr de farinha

35 Gr de fermento padeiro

1 Dl de leite

100 Gr de manteiga amolecida

125 Gr de açúcar

3 Gemas

1 Dl de cerveja

Q.b. sal fino

Q.b. farinha para polvilhar

250 Gr de frutas escorridas

Ou cristalizadas

25 Gr de pinhões

30 Gr de nozes

50 Gr d sultanas

Q.b. açúcar em pó para decorar

Ovo para pincelar

1 Laranja raspa e sumo

1Tanjarina raspa e sumo

Preparação

1-Separa-se 1/3 de farinha para se amassar com o fermento, diluído em leite morno, misturar bem até formar uma bola, tapa-se e deixa-se levedar ou descansar, até duplicar de volume

2-Coloca-se dentro de um alguidar grande, a restante farinha e faz-se uma cavidade no centro onde se coloca o fermento trabalhado com a restante farinha,2/3 da farinha que restou, junta-se a manteiga, o açúcar, e as raspas da laranja e da tanjarina,e amassa-se até ficar em creme; junta-se depois a cerveja, os sumos da laranja e da tangerina as gemas e o sal, amassa-se tudo muito bem, batendo de seguida a massa, até esta estar começar a despegar da mesa ,se a massa estiver muito mole  vai-se adicionando mais farinha.

3-Mas apenas o suficiente para para secar todo o líquido.

4-Corta-se as frutas em pedaços pequenos deixa-do alguns pedaços grandes para decoração.

5-Coloca-se as frutas escorridas ou cristalizadas dentro da massa e os frutos secos, forma-se uma bola com a massa, e coloca-se dentro num alguidar ou tijela a massa polvilhada com farinha, coloca-se as bolas da massa dentro do tabuleiro, untado com banha e polvilhado com farinha, coloca-se em local aquecido.

6-Retira-se e molda-se os bolos dando a forma de roda, decora-se os bolos com os frutos, e deixa-se descansar a massa, depois de levedadas pincela-se com ovo batido e decora-se com os frutos escorridos e cristalizados, e montinhos de açúcar em pó, leva-se a cozer ao forno bastante quente assim que sai-a do forno descolam-se do tabuleiro e pincela-se com geleia.

Lasanha de bacalhau

Ingredientes

800 Gr de bacalhau

10 Folhas de lasanha pré-cozida

200g de alho francês

25/30 Fatias de queijo em barra

150 Gr cenoura ralada

150 Gr cebola

1 Molho de coentros

2 Dentes de alho

Sal

Pimenta

Molho bechamel

Para 4 pessoas

Ingredientes

100 Gr de Manteiga ou Margarina

5 Colheres de sopa (bem cheias) de farinha

7 Dl de leite
Q.b. sal
Pimenta

Noz-moscada

Preparação

1-Leva-se uma caçarola ao lume com a manteiga a derreter.
2-Junta-se a farinha mexe-se bem com as varas.
3-Deita-se o leite continuando a mexer energicamente com as varas de arames, adicionando água da cozedura do bacalhau.
4-Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e deixa-se engrossar em lume brando, mexendo de vez em quando.

Preparação

1-Coze-se o bacalhau, lasca-se e guarda-se a água da cozedura.
2-Deita-se azeite, numa caçarola e deixa-se refogar cebola, o alho picados, a cenoura ralada, alho francês, junta-se as lascas do bacalhau.

3-Depois do bacalhau tomar o sabor do azeite, acrescenta-se salsa picada, os coentros picados, deixa-se apurar.
4- Junta-se o molho ao refogado de bacalhau, aromatiza-se com manjericão).
5-Unta-se um tabuleiro com manteiga, põem as placas, em seguida, um pouco de recheio.
6-Vai-se repetindo estas camadas até terminar o recheio.
7-Por sobre a última camada (que deve ser de recheio) cobre-se com um pouco de molho Béchamel e queijo barra em fatias, polvilha-se com queijo ralado a gosto.
8-Leva-se ao forno durante 30 minutos, caso se utilize lasanha já pré-cozida.

9- Após terminado a operação leva-se a gratinar conforme o gosto.
10-Serve-se quente