Bica de azeite (Alcafozes)

 

                         

A bica de azeite é um tipo de pão com origem da Beira Baixa. Antigamente, era confecionado pelas padeiras que existiam nas Aldeias   para aproveitar os restos da farinha e do azeite utilizados em outras receitas. Com o panado tempo, este pão espalmado que se dá o nome por BICA de azeite transformou-se num alimento típico de épocas festivas e que se faz todo o ANO.

Apesar do passar dos anos, a receita não se perdeu e o hábito de consumir também não. Trata-se de um pão delicioso e que pode ser utilizado nas mais diversas situações

Ingredientes
 
1 kg de farinha sem fermento tipo 55

500 ml de água morna
150 ml de azeite

1 colher de sopa rasa de sal grosso
30 gr de fermento de padeiro

 Preparação

1º-Comeca-se por dissolver o sal e o fermento na água morna num alguidar grande.
2º-Adicione a farinha e o azeite e bater muito bem à mão ou com uma máquina de bater.

3º-Vai-se adicionando a farinha aos poucos continuar a bater á mão até obter a consistência desejada.
4º-Quando obter uma massa que se descola do alguidar dá-se a forma de uma bola polvilha-se com farinha e tapa-se com um pano de cozinha e deixe-se levedar cerca de 2 horas num local à temperatura ambiente.

5º-passado as 2 horas de levedação 

6º-Pica-se a bica com um garfo.

7º-Coloca-se as bicas num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado polvilhado com farinha.

8º-Leva-se ao forno a cozer pré-aquecido a 180ºc, durante 15 minutos.

9º-Depois de cozidos retira-se e deixa-se arrefecer e sirva.

                                                             

 

 

 

 

Tigelada á minha moda.

                                                           

Ingredientes
 
10 ovos inteiros
50 gr de açúcar
1 litro de leite
Q.b. raspa de limão
 
Preparação
 
1º-Partir os ovos para uma tigela.
2º-Adeciona-se o açúcar e o leite.
3º-Com uma colher de pau mexer bem sem bater.
4º-depois de misturado passar pelo passador de rede fina.
5º-Junta-se a raspa do limão.
6º-Aqueçer o forno bem quente introduzir a caçarola ou tigelas de barro.
7º-Deita-se o aparelho na caçarola que está no forno e leva-se a cozer em forno muito bem quente cerca de 15 / 20 minutos.
 

                                                      

 

Tigelada

                                    

Ingredientes:
 
1 litro de leite
12 ovos inteiros
400 gr de açúcar louro
Q.b. mel
Q.b. raspa de limão
Q.b. Canela Moída Branca de Neve
1 colher de sopa de Farinha Fina
 
Preparação:
 
1º-Batem-se os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão.
2º-Junta-se a canela e a farinha.
3º-Junta-se por fim o leite.
4º-Untam-se os caçoulos de barro com azeite, leva-se aquecer bem no forno.
5º-Colocam-se os caçoulos no forno e vai-se distribuindo o preparado (Aparelho) nos caçoulos ou pode-se preparar num prato de barro fundo, mexendo sempre bem para não forme pé.
6º-Deixa-se cozer durante cerca de uma hora.

                                                       

 

Sopa do Mar.

para 10 pessoas:

Ingredientes 
550 gr de lombo de tamboril
400 gr de camarão
700 gr de mexilhão
500 gr de amêijoas
Q.b.  de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros limpos de peles e pevides cortar em cubos pequenos
1 cenoura em dados pequenos
100 gr de farinha de milho
Q.b.  de polpa de tomate
1 cálice de brandy
Q.b. Sal
Q.b.  de coentros picados
 
Preparação:
 
1º-Leva-se uma panela com água a ferver, tempera-se com sal.
2º-Adicione o tamboril e o camarão.
3º-Deixar cozer durante 7 minutos.
4º-Passado os 7 minutos, retira-se o tamboril e o camarão e deixa-se arrefecer.
5º-Colocar os mexilhões em água e deixa-se cozer até abrirem.
6º-Retira-se os mexilhões da água.
7º-Descacasca-se os camarões e reserva-se as cascas e as cabeças.
8º-Limpar o tamboril de peles e de espinhas e desfia-se.
9º-Retira-se o miolo de mexilhão e reservar.
10º-Junta-se as cascas e as cabeças do camarão à água que se e deixa ferver em lume brando durante 5 minutos.
11º-Passado os 5 minutos, retira-se as cascas e as cabeças do caldo.
12º-Coa-se o caldo passando este caldo por um passador muito fino.
 
Preparar a sopa
 
1º-Leva-se um tacho largo ao lume deita-se o azeite, a cebola picada, alho picado a cenoura, o tomate limpo de peles e sementes, mexer com uma colher de pau junta-se a cebola, alho e deixa-se refogar.
2º-Adiciona-se o tomate picado e a polpa de tomate ao refogado e mexer.
3º-Junta-se o caldo e reserve reservar um pouco deste caldo para dissolver com a farinha.
4º-Deixa-se ferver durante 10 minutos.
5º-Dissolve-se a farinha com o caldo que se guardou.
6º-Passar tudo muto bem com a varinha mágica e adiciona-se a farinha.
7º-Mexe-se e deixa-se ferver.
8º-Junta-se o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
9º-Deixa-se cozinhar até as amêijoas abrirem.
10º-Depois das amêijoas abertas, junta-se os coentros, mexer com a colher de pau e retira-se do lume. e apague o lume.