Massa de Empada
105 Gr de margarina ou Manteiga
75 Gr de banha
1 Ovos inteiros
Q.b. de sal
500 Gr de farinha de trigo
1 Gema de ovo para pincelar
Q.b. Água
Massa:
Preparação
1º-Sobre a messa de serviço coloca-se a farinha faz-se uma cavidade no centro.
2º-Deita-se o sal, ovos, manteiga e a banha, vai-se juntando água.
3º-Trabalha-se a massa até formar uma bola que se deixa descansar coberta com uma toalha polvilhada com farinha.
4º-Separa-se 2/3 da massa que se usa para forrar as forminhas untadas com manteiga, usando forminhas de empadinhas.
5º-Depois das formas forradas com a massa, recheia-se a gosto, cobre-se com a restante massa e pincela-se com gema de ovo.
6º-Leva-se ao forno á temperatura (160ºc) até dourar.
Recheio da Carne
Ingredientes
300 Gr de carne moída passada uma a duas vezes
2 Dentes de alhos picados
1 Cebola picada
2 Tomates limpos de pele e sementes e picados
100 Gr cogumelos picados frescos ou de conserva
Q.b. Polpa de tomate
Q.b. Azeite
Q.b. de pimenta do reino
Q.b. de sal
1 Colher de chá de orégão
1 Colher de chá de cominho moído
1º-Leve ao lume médio uma panela com o azeite.
2º-Quando estiver quente deita-se a cebola e os alhos deixa-se refogar.
3º-Mexendo de vez em quando, junta-se o tomate picado, mistura-se e deixa-se refogar cerca de 2-3 minutos.
4º-Adeciona-se a carne ao refogado da cebola, alho.
5º-Mexe-se com a colher, para que a carne fique bem soltinha.
6º-Quando a carne começar a mudar de cor adiciona-se os temperos: (a pimenta de moinho, o sal, os orégãos e os cominhos).
7º-Deixa-se cozinhar a carne cerca de 15 minutos, deve-se mexer de vez em quando, para apurar os sabores e ficar soltinha.
8º-Depois de cozinhada recheia-se as empadinhas, leva-se ao forno assar.
300 Gr de carne moída passada uma a duas vezes
2 Dentes de alhos picados
1 Cebola picada
2 Tomates limpos de pele e sementes e picados
100 Gr cogumelos picados frescos ou de conserva
Q.b. Polpa de tomate
Q.b. Azeite
Q.b. de pimenta do reino
Q.b. de sal
1 Colher de chá de orégão
1 Colher de chá de cominho moído
1º-Leve ao lume médio uma panela com o azeite.
2º-Quando estiver quente deita-se a cebola e os alhos deixa-se refogar.
3º-Mexendo de vez em quando, junta-se o tomate picado, mistura-se e deixa-se refogar cerca de 2-3 minutos.
4º-Adeciona-se a carne ao refogado da cebola, alho.
5º-Mexe-se com a colher, para que a carne fique bem soltinha.
6º-Quando a carne começar a mudar de cor adiciona-se os temperos: (a pimenta de moinho, o sal, os orégãos e os cominhos).
7º-Deixa-se cozinhar a carne cerca de 15 minutos, deve-se mexer de vez em quando, para apurar os sabores e ficar soltinha.
8º-Depois de cozinhada recheia-se as empadinhas, leva-se ao forno assar.
Massa Fresca
Ingredientes
500 Gr de farinha
5 Ovos
Q.b. Sal
Preparação
1º-Peneirar a farinha sobre a mesa de trabalho, fazer uma cavidade no centro.
2º-Deita-se na cavidade os ovos, Sal, trabalha-se a massa energicamente.
3º-Se for necessário adiciona-se alguma água.
4º-Deixa-se descansar a massa cerca de 4 horas.
5º-Corta-se conforme ose desejar.
Forma de cozer as Massas.
1º-Leva-se um recipiente grande com água ao lume temperada com sal, a proporção do sal a utilizar é 8 a 10 gramas por cada litro de água.
2º-Um fio de óleo ou uma colher de sobremesa de manteiga ou margarina.
3º-Quando a água começar a ferver em cachão deita-se a massa.
4º-Deixa-se ferver fortemente cerca de 7 minutos.
5º-Retira-se do lume e passa-se a massa por água fria.
500 Gr de farinha
5 Ovos
Q.b. Sal
Preparação
1º-Peneirar a farinha sobre a mesa de trabalho, fazer uma cavidade no centro.
2º-Deita-se na cavidade os ovos, Sal, trabalha-se a massa energicamente.
3º-Se for necessário adiciona-se alguma água.
4º-Deixa-se descansar a massa cerca de 4 horas.
5º-Corta-se conforme ose desejar.
Forma de cozer as Massas.
1º-Leva-se um recipiente grande com água ao lume temperada com sal, a proporção do sal a utilizar é 8 a 10 gramas por cada litro de água.
2º-Um fio de óleo ou uma colher de sobremesa de manteiga ou margarina.
3º-Quando a água começar a ferver em cachão deita-se a massa.
4º-Deixa-se ferver fortemente cerca de 7 minutos.
5º-Retira-se do lume e passa-se a massa por água fria.
6º-Para que a massa não se pegue depois de fria, rega-se com um fio de óleo.
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