Feijoada de Bacalhau com enchidos

Ingredientes

4 Postas de bacalhau demolhadas
350 Gr de Caras de bacalhau
3 Dentes de alho
100 Gr cebola picada
2 Cenouras

1 Chouriço de carne

1 Farinheira                          Cozidos á parte, aproveitar este caldo.
1 Morcela

1 Folha de louro
300 Gr de tomate fresco limpo de peles e sementes picados
500 Ml de caldo de cozedura do feijão ou de água
300 Gr de feijão Manteiga seco ou de compra
1 Dl Vinho branco
Q.b. polpa de tomate
Q.b. de coentros picados
Q.b. cominhos
Q.b. de azeite
Q.b. de sal e pimenta-preta de moinho
Q.b. Pão caseiro em fatias

Preparação

1º-Colocar o feijão a demolhar, leva-se a cozer numa panela de pressão cerca de 15 a 20 minutos ou cozer em panela normal, deve ficar bem cozido.
2º-Retira-se do lume e reservar toda água da sua cozedura.
3º-Cortar o bacalhau em tranchas e as caras em bocados. Reservar.
4º-Leva-se um tacho ao lume com azeite e junta-se a cebola picada, louro e deixa-se refogar em lume brando.
5º-Junta-se a cenoura cortada em rodelas finas o tomate e o alho, deixa-se refogar para apurar um pouco.
6º-Refresca-se com vinho branco deixa-se ferver.
7º-Junta-se a água da cozedura do feijão e dos enchidos deixa-se ferver.
8º-Cozer a farinheira, o chouriço e a morcela, aproveitar este caldo para a feijoada, depois de cozido os enchidos retira-se e corta-se em rodelas que se reserva.
9º-Junta-se o feijão manteiga, ao refogado deixa-se apurar, temperar com pimenta de moinho, sal, deixa-se ferver em lume brando.
10º-A meio da cozedura perfumar com cominhos, junta-se o bacalhau e as caras do bacalhau, deixa-se ferver para que o bacalhau e as Caras.
11º-Deixa-se ferver até cozer o bacalhau e as caras.
12º-Colocar os enchidos sobre a feijoada, polvilhar com coentros picados.
13º-Serva-se com Acompanha arroz branco e fatias de pão caseiro em volta ou por baixo da feijoada.