Feijoada de Bacalhau

 

Para 6 pessoas:                                                                          

Ingredientes

700 Gr de postas de bacalhau

1 Cebola finamente picada

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

Q.b. de azeite

1/2 Chouriço de carne

2 Cenouras em rodelas

300 Gr de tomate pelado limpo de peles e sementes

Q.b. de polpa de tomate

1 Ramo de coentros

1 Piripiri

1 Kg de feijão branco cozido depois de demolhado

Q.b. de caldo de cozedura do feijão

Q.b. Sal

Q.b. pimenta-preta

Preparação

1º-Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar o alho picado e a folha de louro.

2º-Adicionar a cenoura e o chouriço cortados às rodelas. Deixar cozinhar um pouco.

3º-Juntar o tomate pelado ou fresco cortado em dados e a polpa de tomate, um ramo de coentros atados, adicionar o caldo da cozedura do feijão que foi cozido. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até a cenoura estar macia.

4º-Cortar as postas de bacalhau em cubos (Dados).

5º-Juntar o feijão e o bacalhau ao refogado. Se necessário acrescentar o restante caldo ou água. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6º- Deixar cozinhar para apurar. Assim que o bacalhau estiver cozido, retirar do lume retificar os temperos.

7º-Servir polvilhado com coentros picados.