Bacalhau á Emigrante

Para 4 Pessoas

Ingredientes:

4 Lombos de Bacalhau

4 Fatias de presunto

1 Pimento Verde

1 Pimento Vermelho

1 Pimento Amarelo

1 Molho de grelos

Q.b. pão ralado

250 Ml de leite

Q.b. Azeite

Farinha q.b.

 Sal q.b.

2 Ovos

Preparação:

-Arranja-se os lombos depois de demolhados coloca-se num tabuleiro com leite, e deixa-se alguns minutos.

-Cozem-se os ovos e guarda-se

-Retira-se o bacalhau do leite e seca-se com um pano, e coloca-se o bacalhau noutro tabuleiro com azeite alho esmagado

-Leva-se as batatas assar no forno com sal, depois de assadas retira-se e dá-se um murro nas batatas, assa-se os pimentos, e limpam-se que se cortam em tiras regulares a fazer a bandeira Portuguesa.

-Preparação do panado (cobertura)

-Pica-se o coentro, alho, cebola, tomate, salsa, sal e pimenta, Bacon, mistura-se com pão ralado temperado com azeite.

-Coloca-se as fatias do presunto sobre cada posta do bacalhau e cobre-se com o panado que se preparou.

-Deita-se um fio de azeite sobre o bacalhau, leva-se ao forno cerda de 45 minutos a temperatura de 180ºc

-Emprata-se com o bacalhau já assado, decora-se com os pimentos em forma de bandeira e os ovos cozidos picados, assim como as batatas em volta.

-Acompanha grelos salteados em azeite