Caldeirada de bacalhau com Arroz

Ingredientes

500 g de bacalhau

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem peles e sementes
1 pimento encarnado em juliana fina
1 pimento verde em juliana fina
Q.b.  de azeite
1 folha de louro
400 gr de arroz carolino
1 dl de vinho branco
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Q.b. coentros picados
Q.b. Endro

Preparação

1º-Demolha-se atempadamente o bacalhau.

2º-Coloca-se o bacalhau num tacho coberto de agua, leva-se ao lume, deixa-se só levantar fervura, desliga-se o lume e deixa-se o bacalhau arrefecer dentro da própria água onde ferveu.
3º-Depois escorre-se o0 bacalhau, reservando a água e limpa-se o bacalhau de peles e espinhas, lasca-se grosseiramente.
4º-Descasca-se a cebola e os alhos e picam-se, pela-se os tomates, retira-se-lhes as sementes e cortam-se em dados.
5º-Retira-se as peles brancas e as pevides aos pimentos e corta-se em juliana fina.
6º-Deita-se a cebola e os alhos dentro de um tacho, com o azeite e a folha do louro, leva-se ao lume deixa-se cozinhar até a cebola ficar transparente.
7º-Adiciona-se os pimentos e o tomate, mexe-se, junta-se o arroz e mexa até que fique bem quente e brilhante. Adicione o vinho branco e deixa-se cozinhar até evaporar a gordura.
8º-Acrescente 1,5 litro da água da cozedura do bacalhau, mexe-se, deixa-se ferver cerca de 10 minutos, junta-se o bacalhau, retifica-se o sal, tempera-se com pimenta coentros e Endro e deixa-se cozinhar, em lume brando, durante mais 5 minutos.
9º-Retira-se do lume e serve-se quente polvilhado com coentros.